2 Как рестораны мишлен выбирают посуду

Zeniya, Канадзава (2★ Michelin)
В японском ресторане Zeniya каждое блюдо подаётся в посуде с историей. Здесь используют лаковые подносы эпохи Эдо, керамику, передаваемую по наследству, и авторские формы, изготовленные по древним техникам. Такой подход делает сервировку медитативной частью трапезы и соединяет человека с природой и временем.

Noma, Копенгаген (3★ Michelin)
Знаменитый скандинавский ресторан придерживается минималистичной, но выразительной философии. Посуда здесь — продолжение ландшафта, часть блюда. Тарелки создаются художниками вручную: глина, камень, необработанные кромки. Всё продумано, чтобы подчеркнуть природную суть еды, не нарушая её баланса.

Искусство подачи

А дома?

Создание особенной атмосферы начинается с выбора простых вещей. Тарелка — это не просто подложка под еду. Это основа настроения вечера, важная часть эстетики и точка соприкосновения с руками мастера. Выбирай с вниманием — как выбирают они.

# Ароматерапия & здоровье

# Новинки

Во-первых, это созвучие с самим блюдом. Посуда должна подчёркивать его текстуру, цвет и настроение, а не отвлекать.

Во-вторых, тактильность. Важны ощущения от прикосновения — гладкость фарфора, шероховатость керамики или тяжесть стекла.

Третье — история и культурный контекст. В каждом предмете есть смысл: ремесленник, техника, регион, эпоха. Это делает сервировку глубокой и живой.

И наконец, локальность. Лучшие рестораны сотрудничают с местными мастерами. Это добавляет в подачу подлинности и поддерживает искусство, рождающееся в конкретной культуре.

Что объединяет мишленовский подход к посуде?

Как рестораны Мишлен выбирают посуду — и что мы можем у них перенять

Высокая кухня — это не только вкус. Настоящее гастрономическое искусство рождается в деталях: цвете тарелки, изгибе бокала, текстуре подстановочной доски. В ресторанах с мишленовскими звездами посуда — не фон, а полноправный участник спектакля. Мы изучили подходы трёх выдающихся ресторанов мира, чтобы понять, как можно применить их эстетику в домашнем интерьере.

Quince, Сан-Франциско (3★ Michelin)
В Quince к выбору посуды относятся как к кураторству арт-коллекции. Более четырёхсот уникальных тарелок создавались вручную для каждого блюда — от японской керамики до французского фарфора. Владелец Майкл Туска говорит:
«Подача — это часть вкуса. Иногда тарелка может сказать больше, чем ингредиент».
Каждая деталь служит не только фоном, но и смысловым акцентом блюда.

Лучшие подборки

и популярные коллекции

Дайте волю своему стилю и взгляду на мир с нашими лучшими подборками и популярными коллекциями. Погрузитесь в атмосферу стиля и комфорта, ведь у нас все готово для вашего уюта.

Атмосфера

Все для уютных вечеров

Контемпорари

Утонченные детали

Футуризм

Боросиликатное стекло

Дзен

Дзен подборка

У нас есть и другие подборки